Сливочный суп-крем из цветной капусты

рецепты испанской кухни и Страны Басков, гастрономические туры в Испанию и Страну Басков

Различные виды капусты часто можно встретить в рецептах средиземноморской кухни. Ведь этот полезный овощ именно из этих мест и, гуляя вдоль побережья, можно встретить различные виды дикорастущей капусты.

В кухне Испании цветная капуста не очень обласкана. В основном её запекают с соусом бешамель, жарят в панировке или подают с соусом из чеснока и паприки.

Сегодня я вас хочу познакомить с рецептом супа-крема из цветной капусты. На мой взгляд, именно этот рецепт позволяет раскрыть все лучшие вкусовые качества этого полезного овоща.

Ингредиенты на 4-6 порций

  • 1 кочан цветной капусты, примерно 1 кг
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 молодая луковица
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • бекон
  • соль
  • тимьян

Приготовление

Кочан цветной капусты разбираем на соцветия и моем в проточной холодной воде.

В кастрюлю перекладываем капусту, наливаем воды, чтобы только покрыть соцветия, солим и варим на медленном огне, пока не станет мягкой.

Молодую луковицу и лук-порей чистим, моем и мелко режем. На сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и слегка обжарить лук, пока он не станет прозрачным.

В кастрюлю с готовой капустой добавляем лук и хорошо растираем миксером до шелковистой структуры. Добавляем сливки, хорошо перемешиваем и, если необходимо, ещё раз подогреваем. Разливаем наш крем-суп по сервировочным тарелкам, украшаем зеленью тимьяна и поджаренными полосками бекона.

Вы можете экспериментировать со вкусами этого супа и вместо сливок добавлять сливочные сыры, выдержанные овечьи сыры и другие, которые вам больше по вкусу.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

 

Рекомендую посетить экскурсии: